VORSPEISEN – Die Klassiker

  • Parmaschinken
    und Cantaloupe Melone
    € 10,00

  • “Caprese” Salat (7)
    mit Büffel-Mozzarella DOP aus Kampanie
    € 9,00

  • Miesmuscheln (14)
    im eigenen Sud mit Knoblauch-Croutons
    € 9,00

  • Typisches “Carne salada” (7)
    aus Varone, Salat, Monte Veronese Käse-Scheiben
    € 10,00

  • Geräuchertes Forellencarpaccio (1,4)
    mit Focaccia-Brot mit einer Basilikumnote, Zitronendressing von Vas und Brunnenkresse der Saison
    € 12,00

VORSPEISEN - Gourmet

  • Tris aus dem Wasser:
    - Forelle “en saor” nach der Brensonala - Tradition mit Olivenöl von Vas (1,4,5)
    - Kabeljau “nach Veneto Art” auf weißer Polenta (4,7)
    - See-Hecht in der Terrine mit knackigem Gemüse (4,7)
     € 15,00

  • Tris vom Land:
    - Typisches “Carne salada” aus Varone, Salat, Monte Veronese Käse-Scheiben und hausgemachtes Eis mit Olivenöl von Vas (3,7)
    - Hauchdünner Speck “Lardo di colonnata” in Valpolicella-Wein“ getränkt” mit gerösteten Rosmarin -Brotscheiben (1)
    - Rindertartar leicht gewürzt
    € 15,00

  • Thunfischtartar (4,7)
    auf Himalayan-Salzbrett mit Avocado, Kapern,Tomaten-Confit und Raitasauce
    € 13,00

  • Jacobsmuscheln (4,11)
    in Sesamkruste und zarter Erdbeeresoße
    € 13,00

VORSPEISEN - Vegan

  • Zucchini-Röschen (1)
    und veganisches Blätterteig-Röllchen, Karotten- und Ingwercreme
    € 11,00

  • Warmer Endiviensalat (6)
    vom Grill, mit Rosinen mariniert und Teriyaki-Soße
    € 9,00

  • Veganisches Gemüse-Türmchen (6)
    mit Tofu-Käse
    € 10,00
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